品酒并不难，只要我们知道怎么做。 要去用我们的感官：眼睛，鼻子，嘴巴去观察和感受。 结果是用的感官来判断， 来感受葡萄酒的平衡与它的复杂性。

　　首先， 用眼睛来观察葡萄酒的颜色与它的细腻程度。 然后把杯子放在鼻子下， 来欣赏葡萄酒自然散发出来的香味， 接着摇晃杯子， 使酒的各种芳香挥发出来。 ， 把酒含在嘴里， 用口感来补充嗅觉， 感受酒的酸度， 立体感， 以及酒的构架。

　　看

　　根据葡萄酒的颜色来甄别：浅红到几乎透明的葡萄酒，如阿尔萨斯的黑比诺，是由无色的葡萄苗木制成。相反，深色、暗色到几乎发黑的葡萄酒，如波尔多的美乐酒会使人想到已变色的非常成熟的葡萄，橙红色让人想起二榨的玫瑰红葡萄酒，与白葡萄酒相当接近，如普罗旺斯河谷酒，而接近红宝石色的深玫瑰红色让人想到天芳或桑塞尔玫瑰酒，“出血”葡萄酒甚至更烈的葡萄酒。对白葡萄酒也同样：基本没什么颜色的葡萄酒会使你觉得是用酿酒桶新酿的酒，如苏维翁白葡萄酒是由白葡萄酿制而成。相反，草黄色或金色的葡萄酒是在桶中酿造，而后经多年储藏而成，比如说勃艮第酒。接下来你可以自己用鼻子来识别！

　　反射光的颜色：新酿的红葡萄酒会有微紫几乎呈蓝色的反射光; 薄酒莱新酒（Beaujolais Primeur）是的例子。深色带石榴红或棕色，甚至是朱红色反光的裙子会使人联想到很陈的葡萄酒。

　　用口品尝会觉得味道足够强烈吗？用你的味蕾去识别…

　　现在清澈透明！在杯子的边上观察，是在深色的杯底上观察，试着找一找在杯子里跳舞的东西，什么也没有？好极了，此葡萄酒非常清澈，浑浊的葡萄酒口感会不细腻。

　　还有光泽？它是指葡萄酒的光泽度。就像是钻石有美和不美之分，葡萄酒也分为光泽型和微光泽型两种。如果你喜欢漂亮的东西，那么你肯定会喜欢…

　　葡萄酒的粘性或糖度是其所处地区的指标。观察摇动后酒在杯上留下的痕迹。油状的印迹表明酒精的比重很大，如地中海红酒。与这些特征相反的可能会是卢瓦尔酒。至于白葡萄酒，葡萄甜烧酒的痕迹上会有粘性和深金色。

　　嗅

　　我们鼻孔深处的嗅觉探测器是一个个极小的板状物，它直接与大脑中存储的图像库相连，图像的多少取决于我们的经历，尤其是我们儿童时期的经历。正因如此，当我们的鼻粘膜接触到葡萄酒所挥发的分子时，我们就会用一些词语来形容它。例如：Furanéol酒——美乐红葡萄酒中的一种——会使你想起与草莓或焦糖相近的嗅觉图像。大脑就是这样来区分400,000种不同的味道。多么好的机器呀…

　　就像一种活跃的语言，鼻子也一样需要了解。如同语言分为口头和笔头，鼻子的作用也分为鼻子的解释，即嗅杯中酒的味道，以及鼻后的解释，即让酒在你的嘴里打转。此种情况下，具有挥发性或其它成分的物质经由你上颚后部到达鼻粘膜。这两种品尝的途经构成对葡萄酒的一个总体的印象。

　　当然，用鼻子闻未搅动过的葡萄酒可以了解到其挥发性的成分。

　　在搅动了后，这些成分也会挥发出来，但同时会有新的香味散发出来，这就是我们称之为“ 次”和“第二次”嗅之间的差别。

　　你可以快速判断所品葡萄酒香味的家族：如黄花、白花拟或是水果的香味。对，但具体会是哪些？红色的水果，如醋栗果和覆盆子；或黑色的水果如桑椹或黑茶蔍子果？在其它家族中…

　　香味的每一个家族都有一个源头。苏维翁酒让人想起黄杨或柚树；隆河红酒让人想起黑色的水果和香料；波尔多酒会让人联想到草莓；黑茶蔍子果的树叶，甜椒…你经历的越多，就会越发容易!